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【摘 要】正常成人每日盐（即钠盐）摄入4.5～9 g。许多疾病都与摄盐过多有关。关于摄盐与血压的关系可以追溯至4 500年前的古老中医《黄帝内经》。首篇研究盐与高血压的文章是20世纪上半叶,但因科学内容稍显欠缺而未被认可,随后20世纪30年代关于这方面的主要实践活动就是所谓＂肯普纳（Kempner）稻米饮食”，是一种很不可口的低盐饮食，通过低盐含量饮食达到降低血压的目的。